摘要：
黄山酥饼做法？黄山烧饼是油炸的吗？黄山酥饼做法？先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的... 黄山酥饼做法？
先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小
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另取100g面粉，加入30ml的植物油。和成油酥面团，静置20分钟
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拿出来稍微排气。这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。收口包好，擀开
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黄山烧饼，也叫蟹壳黄烧饼、救驾烧饼、皇印烧饼。相传当年救过朱元璋皇帝，因此叫“救驾烧饼”。皇印烧饼是说乾隆皇帝第一次下江南品尝到了黄山烧饼，倍感身心舒畅，并欣然御赐名“皇印烧饼” 。 历史不去追究，小小的黄山烧饼盛行于古徽州一带，及周边部分地区，用当地特有的食材梅干菜做馅，包入酥皮中，而起酥油用的也是当地盛产的菜籽油。
烧饼经过木炭火的焙烤，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故有“蟹壳黄烧饼”之名。
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当你一口咬下去就能听到“咔”的清脆声，赶紧用手接着，如薄纸一般的酥皮散落下来。 黄山烧饼与通常的酥饼不同处在于不仅酥松还有点焦脆，因为在入炉烘烤前在表面刷了一层饴糖，而不是通常的蛋液。也因此色更加接近蟹黄。 黄山烧饼外皮松酥脆香，内馅咸甜滋润，梅干菜的陈香、猪肉的鲜香，相融交织让人欲罢不能。 12个黄山烧饼材料： 水油皮：面粉100克、菜籽油30克、开水60克、糖浆或者饴糖10克、泡打粉1/5茶匙 油酥： 馅料：梅干菜肉馅约240克 表面装饰：白芝麻、饴糖或者糖浆 注：黄山烧饼一定是用菜籽油，而非猪油或黄油。
黄山烧饼是油炸的吗？
黄山烧饼通常是油煎的，而不是油炸的。
油煎是指在平底锅中加入适量的油，将烧饼放入锅中，煎至两面金黄，烧饼熟透即可。而油炸则是指将食材浸泡在油中炸至表面金黄酥脆。
黄山烧饼的馅料通常是豆沙、莲蓉等甜味馅料，也有咸味馅料，如肉松、虾仁等。
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无论是甜味还是咸味，黄山烧饼都是一款美味的地方小吃。
