摘要：
黄山咸鱼怎么吃？黄山咸鱼烧肉正宗做法？黄山咸鱼怎么吃？黄山的咸鱼由于有着当地独特的烧法，风味各有不同，有清蒸咸鱼，红烧咸鱼，其中的鲜肉烧咸鱼最受欢迎，内中的肥肉肥而不腻，瘦肉別有风... 黄山咸鱼怎么吃？
黄山的咸鱼由于有着当地独特的烧法，风味各有不同，有清蒸咸鱼，红烧咸鱼，其中的鲜肉烧咸鱼最受欢迎，内中的肥肉肥而不腻，瘦肉別有风味，鱼中有肉味，肉中有鱼味。
最主要的黄山地处山区，有地理，气候，环境的影响，咸鱼在这里深受欢迎，吃了精神倍长。
黄山咸鱼烧肉正宗做法？
1. 咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
2. 肉和咸鱼都切块焯水备用
（图片来源网络，侵删）
3. 香葱打结、姜切片、八角2个
4. 锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色，冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
5. 倒入焯过水的肉块进行翻炒
6. 跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
（图片来源网络，侵删）
7. 炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
8. 放入蚝油、鲜酱油、老抽
9. 翻炒片刻
10. 倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次
（图片来源网络，侵删）
11. 提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅
12. 盛出上菜，味道非常鲜美
咸鱼在水中泡软后洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用，五花肉放开水锅中去腥后，切大块，晾干水分。
锅内放少许油，白糖，炒出糖色，肉先干炒出油，放咸鱼一起大火干炒 ，其间加葱、姜、料酒、醋，一起炒。
炒至鱼和肉表面微黄，加热水，大火煮开，转小火煮至肉拿筷子轻轻插的动即可。加生抽调味，中火收汁后加大蒜头关火，盖锅盖再焖10分钟。
