摘要：
黄山十大名菜招牌菜？黄山有名的特色小吃都有哪些?推荐一下？药膳乳鸽火锅汤底怎么做？南京大排档特色介绍？黄山十大名菜招牌菜？1，臭鳜鱼：是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的... 黄山十大名菜招牌菜？
1，臭鳜鱼：是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：闻着臭，吃着香；
2,火腿炖甲鱼
都知道甲鱼是大补的食材，特别是野生的甲鱼卖得特别贵，上千元一斤，不过这里说的是人工养殖的甲鱼，很便宜，菜市场里每天都能买到
3.徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是我们安徽这边每年春节期间喜欢做的菜肴。用母鸡、酱油、绍兴黄酒和冰糖，经过先煮后蒸而成，肉质细嫩，香气扑鼻
4，虎皮毛豆腐
毛豆腐是安徽屯溪和休宁一带的特产，不同于臭豆腐和豆腐乳。毛豆腐是把豆腐切成大点地块，放在木桶里，撒上盐，盖上纱布，大概一个星期这样豆腐上就会长出白毛。经过油炸后蘸着辣椒酱吃，外酥里嫩，鲜美无比。
5.刀板香
刀板香在各家徽菜馆里都是非常畅销的一道菜，是把新鲜的猪肉放在坛子里腌制一个月以上，然后捞出来用热水洗干净，放在太阳下面晒，直到可以闻到咸香味，再切成大块放在锅里煮熟，趁热切成小块吃。
6.一品锅
一品锅在我们安徽山区大冬天的时候吃得比较多，类似于火锅。一品锅的食材比较多，而且不同食材要一层一层铺在锅里，一般第一层放上笋干，第二层放肉片，第三层放豆腐果，第四层放肉圆子，第五层放上粉丝、菠菜等素菜，加上鸡汤和调料用小火慢慢煮熟而成。由于所需食材比较多，平时很少吃，只有到了过年期间才会吃上一锅。
7.清蒸石鸡
石鸡在我们家这边叫石蛙，是一种喜欢在小河沟里生活的蛙类，晚上的时候喜欢趴在石头上，用手电筒照一下都不知道跑，很好抓。石鸡的肉很嫩，而且也很容易入味，用料酒、盐、白糖等多种调料腌制之后直接放在锅里蒸熟即可
8.荷叶粉蒸肉
这道菜现在其实很多地方都有，不过最早是从安徽传出去的，还是属于徽菜。用带皮的五花肉切成块，用特有的调料腌制入味，包裹上荷叶，放在蒸笼里蒸熟即可。吃起来肥而不腻，清香扑鼻。
九：奶汁肥王鱼
肥王鱼又叫淮王鱼，看上去有点像汪丫鱼，是我们安徽省的二级保护动物，不过我们吃的自然都是人工养殖的。据说是因为西汉淮南王刘安喜欢吃这种鱼，所以才取名淮王鱼。
肥王鱼加上猪瘦肉，再加上大葱、香菜和姜片等调料慢慢熬煮出来的汤鲜香无比。
十：红烧划水
划水是鱼尾的一种俗称，由于这个部位经常游动，所以这里的肉特别的嫩。这道菜要用青鱼尾最好，因为青鱼尾有油又有肉，有肥有瘦，吃起来口感更好。
黄山有名的特色小吃都有哪些?推荐一下？
黄山的特色小吃有以下：
1、清蒸石鸡，这是安徽黄山（汉族）传统名菜之一，到现今已有百年历史。做法是将石鸡剁成块，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤，入笼蒸熟而成。此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。
2、屯溪醉蟹，是安徽省（汉族）名菜，属沿江菜系，算起来到现在，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
3、方腊鱼，又名"大鱼退兵将"，是安徽的一道（汉族）传统名菜，起源于北宋年间。选料，取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，***用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。
药膳乳鸽火锅汤底怎么做？
主料：乳鸽2只。
配料:水发白木耳100克，水发陈皮10克，精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
步骤:
1、将乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟；
2、用水冲凉，装入汤碗中；
3、将水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮；
4、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成。
南京大排档特色介绍？
南京大排档是南京特色小吃文化的重要代表之一，具有浓厚的地方特色和人文历史背景。以下是南京大排档的一些特色介绍：
1. 点心小吃丰富：南京大排档以各种传统的点心小吃而闻名，如金陵鱼露、招牌小炒、鸭血粉丝汤、糖醋排骨等。这些小吃都有其独特的制作工艺和风味，深受当地居民和游客的喜爱。
2. 招牌菜品：南京大排档的招牌菜品主要以烹调技艺独特和口感丰富而著称。其中最有名的菜品包括夜市担担面、烤面筋、黄山炖鸡、蟹黄包子等。这些菜品大多以醇厚的味道、丰富的口感和精巧的制作工艺而受到赞赏。
3. 面点文化：南京大排档的面点文化非常重要。南京大排档的面点种类繁多，例如卤香汤面、炸酱面、薄肉皮、花雕酒酿圆子等。这些面点制作精细，口感独特，多数***用传统工艺，吃起来香口软糯，令人回味无穷。
4. 传统特色文化：南京大排档融合了南京传统文化的特点，其中不乏一些有故事和历史背景的名店。一些大排档会布置古朴的风格，让人仿佛回到了过去的时光。同时，南京大排档也是人们聚会、社交交流的场所，体现了南京人的热情好客和人情味。
总之，南京大排档以其丰富多样的点心小吃、传统技艺和浓厚的地方特色而备受关注，是南京饮食文化不可或缺的一部分。
