摘要：
茶叶采摘有什么标准？茶叶采摘有什么标准？不同种类的茶叶有不同的标准，同一种茶，不同的等级有不同的采摘方法。随着农业机械化的发展，为了提高效率，减轻劳动强度，又发展了机械采茶。在采茶... 茶叶采摘有什么标准？
不同种类的茶叶有不同的标准，同一种茶，不同的等级有不同的采摘方法。随着农业机械化的发展，为了提高效率，减轻劳动强度，又发展了机械采茶。在采茶时特别要注意，采好的茶叶要盛放在透气的布袋或者是蔑筐中。在采茶时还要看天气，从古至今，雨天是不能采茶的。另外由于通风，烘干条件的限制，乌龙茶阴天也减少采摘。
茶叶的采摘方式有手工采茶和机械采茶。手工采茶是传统的茶叶采摘方法，可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法。机械采茶，多采用双人抬往返切割式采茶机进行采茶。下面说的主要是手工采茶的标准。标准的制定主要是要兼顾当年茶叶的产出效益和来年茶叶的生长。
茶叶的采摘标准
1、细嫩采
细嫩采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶，如高级西湖龙井、洞庭碧螺春，君山银针，黄山毛峰、五峰毛尖，金骏眉等。鲜叶嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。
2、适中采
适中采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类，如五峰珍眉、珠茶、工夫红茶、红碎茶等。要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
3、成熟采
成熟采采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边销茶。原料采摘标准是等到新梢顶芽停止生长，下部基本成熟时，采摘一芽四、五叶和对夹三、四叶。比如安化黑茶，三峡黑茶。
4、特种采
特种采采摘标准采制的茶叶，主要用来制作一些传统的特种茶。如乌龙茶，采摘标准是新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采摘三、四叶，俗称开面采或三叶半采。比如铁观音。
上面的内容就是茶叶采摘方法的相关介绍。
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采茶是采摘茶树上新发出来的嫩芽叶，嫩芽叶是由芽和叶组成的，采下一个芽带一个叶片称作“一芽一叶”，一个芽带两个叶片的称作“一芽二叶”，以此类推，有一芽三叶、一芽四叶等。当芽叶逐渐成熟，顶端只剩一个极短小的芽(称驻芽)，下面就是芽叶了，两个叶片对夹着驻芽的芽叶就称作“对夹叶”。有时不小心采下的是单个叶片，就称单片叶。采摘芽叶的大小和老嫩度是根据不同茶类的不同要求而确定的，也就是不同的茶类有不同的采摘标准。
相对而言，名优红绿茶采摘的芽叶细嫩，通常是采摘的一芽一叶或一芽二叶，当然也有一些特别细嫩的名优茶是采摘单叶的；大宗（普通）红绿茶，通常是采摘一芽两三叶或者一芽三四叶，带有少量对夹叶为原料；乌龙茶原料稍粗大，通常是采摘2~4叶的对夹叶为主；黑茶的鲜叶一般较粗老，有的甚至老梗老叶；但普洱茶等级不同采摘老嫩度程度差异比较大，高档普洱茶采摘较细嫩，低档普洱茶采摘较粗老。
#带你看三农# 茶叶的采摘标准:
怎样采摘茶叶:
首先采茶叶是有标准的，有单芽，一芽一叶，两叶一芯，两叶一芽。
需要做什么茶，就采摘什么标准的茶原料，这样采摘茶的标准适合茶叶加工企业所用的标准。
什么样品种的茶叶需要哪些标准:
绿茶类的，雀舌，信阳毛尖的单芽，福鼎白茶的白毫银针，滇红茶的大金芽，月光白单芽，还有金骏眉，这些都是采的单芽茶制作的。
两叶一芽，一叶一芽有哪些茶代表:
绿茶类的，龙井，信阳毛尖，黄山毛峰，日照绿茶，贵州茶，滇红的经典58，滇红金丝，还有普洱茶生茶等这些茶叶适合这个标准。
不按照标准采摘的有哪些茶？
乌龙茶，大红袍，普洱茶熟茶，安化黑茶，还有古树茶，生态茶等。
喜欢茶的人，外面留言评论？
茶叶采摘确实有一定的标准。当然这跟制作什么茶类也有一定的关系。不同的茶叶品种，对于茶叶采摘的要求是不一样的。
名优绿茶基本上采用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶制作，要求不带老梗叶不带鱼叶，不要病叶。有一些制作单芽的茶叶，比如说像雾里青，就不需要叶片。而在一些特种茶类中，想安徽的六安瓜片，就只要叶片不要芽头。
而在乌龙茶，特别是铁观音一类的茶叶制作中。选取的茶叶是一芽二三叶，新梢生长接近成熟的叶片是最合适的。如果是特别鲜嫩的茶叶，反而不适合制作乌龙茶。
很多大宗茶类，采摘的标准是一芽三四叶。因为这些茶叶更多的是要求产量，而不是质量。在部分红茶制作过程中也是选取这样的叶片来制作。
所以说不同的茶叶制作需要不同的采摘标准。而现在手工采摘一般是提手采为主，双手采最优。在修剪比较整齐，管理比较规范的茶园，也可以推荐使用机器采摘。可以大大的提供采摘效率，采摘的标准度也非常适合。
感谢邀请，茶叶采摘根据不同产区和要做的茶叶品种不同，标准各不相同，但大致有以下一些标准：
1、采摘嫩度
嫩度应该是茶叶制作中比较重要的一个标准，也是一些茶叶分等级的标准。比如四川的竹叶青、雀舌需要采摘单芽；西湖龙井采一芽一叶或者一芽二叶初展(叶子刚刚展开）；黄山毛峰采一芽一叶初展到一芽二三叶初展（不同等级嫩度不同）
2、采摘季节/时间
茶叶采摘一般除冬季不采外，其他季节都会有采摘，绿茶类比较重要的采摘季节是春季，经过一个冬天的酝酿，新发的嫩梢内含物丰富，同时因为气温光照等原因，鲜叶中氨基酸等鲜爽物质含量高，咖啡碱，茶多酚等苦涩味物质含量低，春茶鲜爽回甘，所以绿茶明前茶（清明以前）口感品质好，价格贵。
铁观音类乌龙茶又以秋季采摘比较重要，因为乌龙茶类原料要求比较老一些，秋季的鲜叶内含物丰富，做出来的茶滋味浓醇，香气高长。
还有就是每天的采摘时间，一般早上露水比较重时不采，上午7点到11点左右采摘，下午气温高时不采，一般2点到6点左右采摘。
3、采摘气候
雨天不采，露天不采，高温不采... ...
茶叶制作是一门比较讲究的事，从源头开始就得用心。所以雨天露天的时候，湿度大，采摘的原料水气重，做的茶也水气重，香味和滋味差；高温时采在的鲜叶很容易“烧尖”，红变，对茶叶的色泽，香味和滋味同样是负面影响。
4、鲜叶状态
病叶不采，虫叶不采。这个就不用细说了。但有个例外就是“东方美人”这种茶是专门采被“小绿叶蝉”咬过的虫叶制作的。香味很特别。
大致就是以上的一些标准，不同的茶具体需求不一样，实际操作过程中也是灵活多变的，但控制方向就是上面几条方向。
