摘要：
豫皖特色小吃？淮河刀鱼怎么吃？豫皖特色小吃？1、阜阳格拉条皖北，泛指淮南、蚌埠、阜阳、亳州、淮北、宿州等地，其中，阜阳毗邻河南，全市总面积10118平方公里，人口在千万级以上，饮食... 豫皖特色小吃？
1、阜阳格拉条
皖北，泛指淮南、蚌埠、阜阳、亳州、淮北、宿州等地，其中，阜阳毗邻河南，全市总面积10118平方公里，人口在千万级以上，饮食文化与河南相近。
作为全国重要的铁路交通枢纽，阜阳站为全国五大民工源头输出地之一，饮食上，偏重于面食，格拉条就是阜阳的传统小吃，所谓“格拉条”，实际上，就是一种拌面，“格拉”是当地的方言，大概就是搅拌的意思。
至于历史来源，有人说，格拉条跟苏东坡有关，也有人说，起源于上世纪八十年代，其实，格拉条跟北方很多地方的“饸饹面”很像，属于大众化的小吃，近一二十年，阜阳卖格拉条的店，那是越来越多，逐渐成为阜阳人的最爱。
2、宿州符离集烧鸡
烧鸡，既可以登大雅之堂，也可以作为下酒小菜，中国有四大烧鸡，安徽符离集烧鸡四占其一，这种烧鸡产自宿州埇桥区符离集镇，历史传承于德州扒鸡，后逐渐出名，形成了“符离集烧鸡”的招牌，具有香气扑鼻、肥而不腻的、肉烂脱骨的特点，据说，解放后，当地有国营符离烧鸡厂、符离镇烧鸡厂、搬运站烧鸡厂、街道综合烧鸡厂、铁路烧鸡厂、黄山乡烧鸡厂等等，另外，还有150多家个体经营户，由此可见，符离集烧鸡早已经成为当地的特色产业，甚至说是经济支柱。
3、亳州牛肉馍
馍，不一定是馒头，可能是一种带馅料的饼，也可能是其它类型的食物，要说吃馍，河南人最会做馍，也最会吃馍，种类繁多，除了河南，最有名的馍，当属安徽亳州牛肉馍了，这种馍选用上好的黄牛肉为馅料，佐以粉丝、葱花等配料，色泽金黄，外酥里嫩，既可以当早餐吃，也可以当主食，是安徽亳州的特色美食，相传源于三国，又说清朝乾隆皇帝下江南，路过亳州，尝得此物，亲题“汉三杰闻香下马，牛肉馍十里飘香”的御匾，由此看来，亳州牛肉馍，至少在清朝那会儿，就已经有了。
4、临涣酱培包瓜
临涣包瓜是濉溪县临涣古镇的特产，源于清朝光绪年间，当时，临涣有“园昌斋”，所售酱菜，香、脆、嫩、酱味十足，远近闻名，现在临涣包瓜技艺，已经列为安徽省非物质文化遗产。
5、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤，遍及全国各地，堪称安徽特色美食，与沙县小吃、兰州拉面，可谓是平分秋色。不过，外地的淮南牛肉汤，往往是淮南牛肉粉丝汤，正如兰州牛肉拉面，牛肉微不足道，淮南牛肉粉丝汤，也主要是喝汤吃粉，不知道正宗的淮南牛肉汤，会不会牛肉多一点？
6、八公山豆腐
淮南八公山豆腐，久负盛名，世代相传，是豆腐发源地
淮河刀鱼怎么吃？
淮河刀鱼是一种淡水鱼类，有着鲜美的肉质。以下是一些常见的淮河刀鱼的食用方式：
1. **清蒸刀鱼：**
- 将淮河刀鱼清理干净，切段或整鱼，根据口味可选择去鳞或保留。
- 在鱼身上切几刀，以利于蒸透。
- 在刀鱼上撒一些葱姜蒜末，淋上一些料酒。
- 放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟，至鱼肉变白熟透。
- 可以撒上一些香葱末，淋上一些热油，即可食用。
2. **红烧刀鱼：**
- 将淮河刀鱼切块，用清水冲洗干净。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
- 将刀鱼块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，放入一些冰糖，小火炖煮20-30分钟，至刀鱼入味。
3. **香煎刀鱼：**
- 将淮河刀鱼片或块用盐、胡椒等调味。
- 在平底锅中加热适量食用油，将刀鱼放入煎至两面金黄。
- 可以加入葱姜蒜炒香，煎好的刀鱼放入锅中。
- 加入适量的酱油，糖，淋上一些料酒，翻炒均匀即可。
4. **刀鱼火锅：**
- 准备各种火锅底料，将淮河刀鱼切片备用。
- 锅中加入清汤或辣汤，烧开。
- 将刀鱼片逐一放入锅中涮煮，煮熟后蘸上喜欢的调料，如蒜泥、花生酱等。
5. **刀鱼寿司：**
- 将淮河刀鱼片生吃，可以搭配一些寿司米饭，青梅酱汁，芥末等，制作成美味的刀鱼寿司。
无论选择哪种方式，淮河刀鱼都以鲜嫩多汁、肉质鲜美而著称。根据个人口味，可以进行适量的调整，尽情享受美味的淮河刀鱼！
