摘要：
徽州板鸭怎么做好吃？黄山冬至吃什么？黄山有哪些特色小吃？徽州板鸭怎么做好吃？徽州板鸭是徽菜中的名品，做好徽州板鸭需要掌握一定的技巧。首先，选用新鲜肥嫩的鸭子，去毛、去内脏、洗净晾干... 徽州板鸭怎么做好吃？
徽州板鸭是徽菜中的名品，做好徽州板鸭需要掌握一定的技巧。
首先，选用新鲜肥嫩的鸭子，去毛、去内脏、洗净晾干。
其次，将鸭子拆开，腌制上红曲、盐、细砂糖、熟料酒、姜葱末等调料，腌制2-3天后码在竹制框架上晒干。
最后，用清水浸泡20分钟，撇去浸出的泡沫，随后放入高压锅中蒸煮1小时左右，待鸭子变软、入味后，取出晾凉切片即可。做出鲜嫩、脆香、味厚的徽州板鸭，让人回味无穷。
黄山冬至吃什么？
徽州一品锅 作为徽州冬季常吃的特色传统美食 菜里的很多配料都有着特殊寓意 八个蛋饺代表着八方来财 十个鸽蛋代表着十全十美 配以小火慢煨 多种食材的香味随着蒸汽飘散 揭开盖来,顿时芳香扑鼻 冬至时节 和家人围坐在一起 吃一次徽州一品锅 温暖又舒心 太白鱼头 “天台国清寺,天下称四绝 我来兴唐游,与中更无别 卉木划断云,高峰顶参雪 槛外一条溪,几回流碎月”
太白鱼头又称“鱼头炖豆腐” 鱼肉鲜美、豆腐
黄山有哪些特色小吃？
黄山烧饼
黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼，是来自安徽黄山市的一道传统名吃。黄山烧饼通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，
将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。做好的黄山烧饼色泽金黄亮丽，外层酥脆，内层滋润鲜香，咸甜中还带有点辣味，酥脆爽口，油而不腻，令人回味，吃完唇齿留香，是老少皆宜的美味小吃。
3.甜酒酿
甜酒酿是黄山有名的风味小吃，是蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有淳淳米香。甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，
将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。Mai goo小编了解到，甜酒酿不仅美味，而且营养价值很高，可以帮助消化、活血通络、滋阴补肾，很适合大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人食用
黄山特有小吃
1、豆腐脑髓
豆腐脑髓是黄山的知名小吃，也是一道比较有年代的传统经典特色美食。豆腐脑髓实际上就是豆腐，因为豆腐丸子刚出锅十分的嫩滑，所以就叫做豆腐脑髓。这种豆腐脑髓十分好消化，老少皆宜，价格也非常低廉，所以十分受欢迎。
2、徽州裹粽
安徽的裹粽在全国一直都比较出名，而黄山的尤其受人欢迎，极具特色，不管是从包的形状上还是馅料上都有很大的不同。尤其特别的是灰汁粽，用的是草木灰过滤的糯米制作而成，吃起来非常绵软可口，也很受外地人的喜欢。
3、蝴蝶面
蝴蝶面其实就是黄山的一种面食，尤其在江苏和上海比较有名气，是一种和面粉类的速食很相近的小吃，煮好之后拌上酱就可以吃了。在安徽黄山，这也算是一种徽州风味小吃，也被叫做“面皮汤”，很多黄山人都爱吃这种特色小吃。
4、皖花火腿
5、方腊鱼
6、清蒸石鸡
名点有徽墨酥、渔亭糕、苞芦松、顶市酥、冻米糖、麻酥糖、重阳糕、绿豆糕、秤管糖 、伏岭玫瑰酥 、芙蓉糕、益寿糕等；小吃有：屯溪蟹壳黄烧饼（梅干菜烧饼）、挞馃（石头馃）{根据原料分为“瞎馃”（即没有馅的馃）：苞芦粿、发喜粿（米粿)、寿桃粿和 “馅馃”：韭菜馃、腌渍馃、豇豆馃、苋菜馃、香椿馃、豆黄馃、粉丝馃、南瓜丝馃、萝卜丝馃等）、苎叶馃(立夏馃)、艾叶馃（清明馃）、艾叶饺、包袱饺（水馅包）、馄饨（小馄饨）、毛豆腐、臭豆腐、蝴蝶面、徽州小笼包、五城茶干、黟县腊八豆腐等。
