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本文目录一览：1、黄山毛豆腐怎么烧好吃黄山毛豆腐怎么烧好吃1、毛豆腐不仅还有普通豆腐中所含有的营养成分，并且毛豆腐还有铁，磷，钙，镁等多种人体必需的微量元素。正是因为毛豆腐... 本文目录一览：
黄山毛豆腐怎么烧好吃
1、毛豆腐不仅还有普通豆腐中所含有的营养成分，并且毛豆腐还有铁，磷，钙，镁等多种人体必需的微量元素。正是因为毛豆腐有这么多的功效，所以很多人都喜欢吃毛豆腐。而毛豆腐制作方式有很多，可以烧烤，可以炒制。我们今天所要介绍的毛豆腐吃法的一种。
2、这里的确有生命，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。很难想象这种食物是如何诞生的。毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。这一系列转化，赋予了豆腐异常的鲜美。这种浓郁的风味，被徽州人称作“家乡的味道”。
3、毛豆腐——毛豆腐是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。
4、徽州毛豆腐是安徽省黄山市的一种传统特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。制作徽州毛豆腐的过程相对复杂，需要经过选材、浸泡、磨浆、煮浆、凝固、切块、发酵、熏烤等多个步骤。下面详细介绍一下徽州毛豆腐的制作方法。选材：首先要选用优质的黄豆作为原料。
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5、锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）； 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤； 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。
6、不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。做法是：“毛豆腐”先入锅见煎炕至两面黄，再加调料品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
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