摘要：
安徽有哪些家常菜？家常菜饭店怎么装修？鳝丝怎么炒好吃？安徽有哪些家常菜？1 臭桂鱼臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（... 安徽有哪些家常菜？
1 臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。
4 虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。
5 黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。
家常菜各地由各地的风士人情所决定的，都是由家庭主妇随心而制作，安徽有哪些家常菜呢？如青菜香菇、红烧豆腐、芹菜香干、酸辣苞菜、毛豆米炒肉丝、蒜苔烧内、西红柿炒花菜、白蹄豆芽、韭菜炒鸡蛋、米粉蒸肉、红烧鲤鱼、清炒豆角、清炒绿豆芽、土豆丝炒肉丝等等
安徽的家常菜介绍： 榄菜肉末： 材料 四季豆300克，肉末100克，葱蒜末10克，糖，生抽，盐，辣椒酱各5克 做法 1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软； 2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生； 3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱 4.翻炒均匀即可出锅。
老醋白菜： 材料 白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克 做法 1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。 2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。 3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
家常菜饭店怎么装修？
小餐馆简单装修技巧1、装修风格
进行小饭店简单装修时，小饭店的装修风格应该根据小饭店所经营的项目来决定。假如是以中餐为主，那么装修风格最好是选择中式风格，假如属于家常小炒，那么装修风格一般选择现代简约风格。
小餐馆简单装修技巧2、软装设计
进行小饭店简单装修时，一定要注意软装设计，例如餐桌、餐椅设计，这些一定要体现舒适感和质感，另外还要让客人感受到美感，而一个温馨舒适的就餐环境才可以吸引更多的客户。
家常菜饭店大多都是软装修，特点就是以淡绿色粉饰墙面，最醒目的是价格表、可能是突出黄山风景区的风格，一般来说面积并不是很大、大约有七八十平方米左右，十五个平方是厨房、工作人员约二三个。
主要是以卤味为主，桌布基本都是长方桌配长条凳、比较简洁。
鳝丝怎么炒好吃？
鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，鳝丝的做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鳝鱼的方法，希望对大家有所帮助！
响油鳝丝
生姜切末，葱切末，大蒜切末。茭白剥去外皮后切丝。鳝鱼处理好后清洗干净切丝备用
起锅烧油，油热后放入生姜末、葱末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入鳝鱼丝煸炒片刻，放入茭白丝，倒入清水、食盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火盛出摆盘
在鳝鱼丝中间放入蒜末以及葱花，锅中倒油，油烧至冒烟后关火，将油淋在蒜末葱花上即可
好吃的响油鳝丝就做好了
洋葱炒鳝丝
将洋葱切丝，生姜、大蒜、葱切末备用
锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜、葱末煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干净的鳝丝，倒入料酒翻炒片刻，放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软变塌后倒入清水、生抽、食盐、白砂糖，盖上锅盖将食材焖熟，最后放入蚝油、味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
好吃下饭的洋葱炒鳝丝就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
