摘要：
黄山臭鳜鱼的腌制方法？你去过哪些非常小众却又特别美的景点？黄山臭鳜鱼的腌制方法？黄山臭鳜鱼是上道重要的徽菜。腌制方法严格按照标准化流程进行。具体步聚如下：步骤 1腌鱼的步骤：一斤左... 黄山臭鳜鱼的腌制方法？
黄山臭鳜鱼是上道重要的徽菜。腌制方法严格按照标准化流程进行。具体步聚如下：
步骤 1
腌鱼的步骤：一斤左右的鲜活鳜鱼一条 一定是活的 去鳞去腮去内脏后 直接摸上盐和拍破的干花椒 里外揉搓按摩均匀 盐的量以揉搓按摩之后 鱼的表面有一层薄盐颗粒为准 就是适量的 涂抹好调料的鱼放在保鲜袋里 多裹两次 放入稍大的容器中 表面压重物 密封腌制 夏天两到三天 动天一周左右 正宗臭鳜鱼的腌制是要在木桶里进行的 并且压的是鹅暖石 这个方法不太适合家庭制作 用前面的方式腌制也是可以的 腌好的臭鳜鱼 腮的部位的红色的
步骤 2
烧制：1、准备烧鱼的辅料：姜蒜切成筷子头大小的颗粒 辣椒切圈 五花肉切片
步骤 3
2、腌好的臭鳜鱼洗去盐和花椒 并且用厨房用纸擦干水分 这是为了防止下一步煎鱼的时候炸锅 如果怕鱼太咸 可以加水浸泡再开始
步骤 4
3、鱼的身上打上花刀 方便煎熟和入味
步骤 5
4、锅中放适量菜籽油 最好是菜籽油 没有的话 换成其他植物油也可以 油热下擦干水分的鱼 一面煎制定型后再翻面 煎至两面金黄后 盛出备用
步骤 6
5、锅留底油 下五花肉煸炒出油脂 再下葱姜粒 大部分辣椒圈翻炒
步骤 7
6、下煎好的鱼 加没过鱼身的热水
步骤 8
7、调味：锅中加生抽 少许老抽 醋 白糖 盐最后加 因为鱼本身是腌制过的 已经有咸味 可根据个人口味咸淡再加盐
步骤 9
8、锅中沸腾之后 烧12分钟 期间可以翻动一到两次 并不断地把料汁浇到鱼身上
步骤 10
9、开大火收汁 注意汤汁要自收浓稠 不需要勾芡 起锅前 撒上剩余的青红椒圈就完成啦
刮鳞祛肠后洗净，鱼身斜剞三之四道花刀，放淡盐水里浸泡半天，取出后在鱼腹内撒少许花椒精盐，上面压上玉卵石（没有玉卵石可用小青石片），将淡盐水淹没鱼体，盖上木盖（木桶腌制最佳）。
翌日将鱼身翻过来，再腌制一天后可取出鱼，此时鱼鳃红色，鱼肉弹性不变，表皮散有一种似臭非臭气味，用清水洗净。
炒锅热油，下干椒老姜煸出香味，放桂鱼稍煎，倒入清汤生抽急火烧开后转文火小烹，途中放少许花椒料酒蒜瓣，鱼肉入味后改大火略烧撒少许葱花即可装盘(急火时间不要烧长，以防鱼肉变柴)。
这样做出的臭桂鱼有着一股香臭异味，吃口肉质纤维紧密，像淡味咸鱼，香香的，臭臭的，辣辣的，经过牙床磨碾，非但无臭，反而鲜香无比，越发滋味，回味无穷，成为食界脍炙人口美味佳肴理所当然
你去过哪些非常小众却又特别美的景点？
说起去山东看海，大多数人会想到青岛，日照，烟台，但是这个地方我已经去过很多次了，没有几个人知道，适合看海，反思，发呆，适合带宠物，如果恰好你还喜欢吃海鲜，那和你的匹配度就达到99%了。
2015年的一天，心情特别不好，一个人在朋友的店里郁闷，朋友看不下去，给我说去海边吧，住几天，你会感觉不错。于是，早晨驾车一路向东，大约下午3点就到了这个人少小众的地方——山东省黄岛琅琊台王家台后村。
这里的海有个正式的名字叫龙湾，别名七号海岸线，紧邻王家台后村，旁边有个收费景区琅琊台。渔村里都是渔家乐，很干净，价格也公道，可以吃饭住宿，即使最热的盛夏，这里晚上也不用空调。
这里的海非常纯净，沙滩虽然比不上黄金海岸，但是胜在安静。可以看朝阳，可以观日落，遇到退潮，可以赶海。不必担心人山人海，即使在节假日，来的人也是三三两两，不会让你拍照也要排队。极目远望，海天一色，不用担心有人会打扰你。有时间，可以一直沿着海边沙滩往远处走，一直走，一直看，一直想，所有的所有的烦恼和心结也就消失了，
这里还有个必须打卡点——琅琊港，从村里开车，绕过最近的山头，经过一片别墅区，一路下坡，就来到港口。一大早，岸两边停满了出海归来的渔船，你可以精挑细选，讨价还价，买点虾和鱼，拿回去加工，那个新鲜美味啊。也可以在附近买一个泡沫箱，装一箱带鱼，让渔家铲点冰，包装好，带回家去，放着慢慢吃，经济实惠。当然别忘了红毛蛤，我每次来这里，都吃上一大盆。
最近一次去是今年五一节，在家憋坏了，直接想到了这里，人不多，不用担心传染。带上爱宠，全家就出发了。现在的龙湾，已经有正规的酒店了，旁边有从青岛铺过来的轻轨，可能要不了多久，这里就不再安静，会成为青岛的后花园。
趁现在，赶紧出发吧。
