摘要：
皖南小青正宗做法？黄山香菜做法？黄山咸肉做法？皖南小青正宗做法？皖南小青是安徽省黄山地区的传统美食之一，所用原材料都是当地的特产小青豆，呈淡绿色，口感脆嫩，清香甘甜，有助于排毒养颜... 皖南小青正宗做法？
皖南小青是安徽省黄山地区的传统美食之一，所用原材料都是当地的特产小青豆，呈淡绿色，口感脆嫩，清香甘甜，有助于排毒养颜。下面是皖南小青的正宗做法：
所需食材:
- 小青豆 500克
- 腌笃鲜 100克
- 五花肉 100克
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 小青豆洗净浸泡过夜，泡软后沥干水分；
2. 腌笃鲜和五花肉分别切成细丝；
3. 取一口平底锅，热锅无油煸炒小青豆，炒至香味散发；
4. 将腌笃鲜和五花肉一起放入锅中翻炒；
5. 加入适量的料酒、葱姜、盐、糖和清水，约有小青豆的1.5倍，煮至小青豆变软，即可装盘。
温馨提示：
1. 煮汤时火不要太大，避免煮烂小青豆；
2. 可根据个人口味加调味料，例如胡椒粉、豆瓣酱等；
3. 想要皖南小青颜色更加翠绿，可以在煮之前在汤中加少许碱水处理一下。
希望这个皖南小青正宗做法的步骤能够帮到您，味道香美美，赶紧试一下吧。
方法/步骤:
1.
将小青菜用清水洗干净,再用盐水浸泡
2.
将小青菜取出,放到漏勺里,沥干水
3.
准备蒜蓉,包好蒜,清洗一下,将蒜切成蒜蓉
4.
热锅放油放入蒜蓉炒香,注意油不要太多,不然蒜不容易炒香
小青菜怎么做
做法一
小白菜洗净控水切段。葱切末,蒜切片。热锅下油,先放入少许的葱蒜炝锅。再放入小白菜。炒至开始变软时加入剩下的葱蒜,盐。翻炒至小白菜开始出水关火即可。
做法二
把小白菜清洗干净。锅里放入适量的水烧开放入洗干净的小白菜戳一下水,捞出来沥干水分。将小白菜小段,姜切成丝,葱切成段,红辣椒掰成两段。热锅倒入油,加入姜丝,葱段和红辣椒段,炒出香味。在倒入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的颜色变绿后加入鸡精、盐调味即可。
做法三
将小白菜切成3厘米长的段控水,不用控太干净,姜切成丝,红辣椒掰成两段。热锅倒入油,加入姜丝和红辣椒段,炒出香味后加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。
黄山香菜做法？
1.选择原料：通常使用芫荽（香菜）作为主要原料，其他辅料如辣椒粉、盐等。
2.准备材料：将芫荽洗净，切成段或丝。根据个人口味，可以选择加入其他蔬菜，如小青菜或萝卜丝。
3.晒干：将切好的芫荽和其他蔬菜丝摊放在通风的地方，让其自然晒干。
4.腌制：将晒干后的蔬菜丝放入干净的容器中，加入适量的辣椒粉、盐等作料，搅拌均匀。可根据个人口味调整盐度和辣度。
5.密封：将腌制好的香菜容器密封，放置在阴凉通风处，让其发酵。发酵时间根据温度和口感要求而定，一般需要几天至几周。
6.食用：发酵完成后，取出腌制好的香菜，可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他食物。
需要注意的是，腌制过程中要保持卫生，避免污染。此外，发酵时间不宜过长，以免影响口感。
黄山香菜是一道传统的安徽菜，以鲜嫩的香菜为主料，配以香菇、肉末等食材炒制而成。制作方法简单易学，适合家庭日常食用。
步骤：
1.将香菇泡软后切成小块备用；
2.香菜洗净切段备用；
3.热锅凉油，放入姜蒜爆香；
4.加入肉末煸炒至变色；
5.加入香菇翻炒均匀；
6.倒入适量的料酒和生抽继续翻炒；
7.最后加入香菜翻炒均匀即可。
黄山咸肉做法？
黄山咸肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以下是一种常见的黄山咸肉的做法：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 老姜：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 准备好猪五花肉，切成适量的块状。
2. 将切好的猪五花肉用盐、老抽、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制入味，腌制时间视个人喜好而定，一般建议腌制6-8小时。
3. 把腌制好的猪五花肉放入蒸锅或蒸笼中，加入一些切好的老姜片，盖上锅盖，用大火蒸煮30-40分钟，直到猪肉熟透。
4. 取出蒸好的猪五花肉，放凉后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少一晚，使其味道更浓郁。
5. 储存好的黄山咸肉可以切片炒着吃，也可以作为配料烹饪其他菜肴。
注意事项：
- 切片炒黄山咸肉时，不需要再加盐或酱油，因为黄山咸肉本身已经有咸味了。
- 如果喜欢更咸的口味，可以在腌制时多加些盐。
